Hierbas tiene sus raíces en las Islas Baleares, donde los monjes que vivían en las islas durante la Edad Media descubrieron que los microclimas de las islas ayudaban a dar a las plantas y hierbas propiedades muy específicas que eran beneficiosas para el cuerpo y la mente.

Los monjes comenzaron a cultivar hierbas silvestres y alcohol para uso medicinal pero no fue sino hasta finales de 1800, mediante el uso de técnicas obtenidas de los viajeros al continente, se formalizó la producción de Hierbas.

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Hierbas es un licor anisado elaborado extrayendo aromas de diversas plantas como manzanilla, hinojo, tomillo entre otras en presencia de otras plantas que se encuentran en las Islas y se caracteriza por tener diversos grados de dulzura.

Muchas familias tienen variedades caseras usando su propia receta familiar. Estas recetas a menudo se han transmitido de generación en generación y, a menudo, se mantienen en secreto.

En 1997, Hierbas Ibicencas obtuvo una indicación geográfica para proteger el nombre y garantizar la calidad del producto y evitar la competencia desleal.

Las Hierbas Ibicencas con denominación de origen, como la nuestra, se obtienen tras la maceración, destilación e infusión de las plantas combinándolas con azúcar y alcohol. El producto elaborado debe tener un grado alcohólico de entre 24 y 38 % vol y el contenido de azúcar no debe exceder los 250 gramos por litro de producto final.

Para nuestras Hierbas Ibicencas utilizamos antiguas vasijas de maceración de cobre con las que destilamos durante 18 horas a fuego lento de gas.